커피는 한 잔을 마시기 전에 코끝에 스며드는 향으로 이미 사람들을 매료시킵니다. 많은 사람들이 “커피 향이 맛보다 더 좋다”라고 느끼는 이유는 단순히 기분 탓이 아닙니다. 과학적으로도 이 현상은 흥미로운 이유를 가지고 있습니다. 이번 글에서는 커피 향이 왜 맛보다 더 좋게 느껴지는지에 대해 알아보겠습니다. 1. 커피 향의 화학적 복합성커피 향은 단순한 냄새가 아닙니다.향 성분의 다양성:커피의 향에는 약 800가지 이상의 휘발성 화합물이 포함되어 있습니다. 이는 커피를 볶는 과정에서 생성되는 물질들로, 각각의 성분이 복합적인 향을 만들어냅니다.주요 향 성분:로스팅 과정에서 생성되는 푸란(Furan)은 달콤하고 고소한 향을 제공합니다.피라진(Pyrazine)은 견과류와 초콜릿 같은 고소한 향을 담당합니다.에..
