스페셜티 커피의 모든 것 3.주요 스페셜티 커피 품종 소개_게이샤, SL28, 버본 등 대표 품종과 각 품종의 특성

 

 

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스페셜티 커피의 모든 것 _ 주요 스페셜티 커피 품종 소개

 

스페셜티 커피를 더욱 특별하게 만드는 요소 중 하나는 바로 그 다양한 품종입니다. 커피 품종마다 각기 다른 향과 맛을 지니고 있어 커피 애호가들은 품종에 따라 다채로운 커피의 세계를 경험할 수 있습니다. 이번 글에서는 스페셜티 커피에서 특히 주목받는 대표 품종인 게이샤, SL28, 버본을 소개하고, 각 품종이 지닌 특성과 매력을 자세히 알아보겠습니다.

 

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1. 게이샤 (Geisha): 화려한 향미의 대표주자

 

게이샤 커피는 스페셜티 커피 애호가들 사이에서 특별한 품종으로 손꼽히며, 고유의 화려한 향미와 부드러운 맛으로 유명합니다. 1930년대 에티오피아 게샤 마을에서 발견된 이 커피는 후에 파나마에서 재배되며 뛰어난 품질로 주목받기 시작했습니다. 파나마 게이샤는 특히 스페셜티 커피 경연 대회에서 수차례 상을 받으며 세계적으로 인기를 끌고 있습니다.

• 향미와 특징: 게이샤는 꽃 향기, 시트러스, 자스민, 복숭아, 베리 등 다채로운 향미를 자랑하며, 밝고 청량한 산미가 특징입니다. 가볍고 부드러운 바디감이 입안에 맴돌며, 마무리까지 깔끔한 맛을 제공합니다.
• 주요 산지: 에티오피아, 파나마, 콜롬비아 등이 있으며, 각 지역에 따라 게이샤 커피의 향미와 산미가 약간씩 다르게 나타납니다.

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2. SL28: 아프리카의 강렬한 향미와 산미

 

SL28은 케냐에서 개발된 품종으로, 아프리카 커피 특유의 강렬한 산미와 깊은 향미를 지닌 품종입니다. 1930년대 케냐에서 스코틀랜드 리버레이터 사(Scott Agricultural Laboratories)가 개발한 이 품종은 고산지대에서 자라며, 강한 내구성과 질병에 대한 저항력이 높습니다.

• 향미와 특징: SL28은 신선한 과일 향, 특히 블랙커런트, 자두, 건포도와 같은 깊고 복합적인 과일 향을 지니고 있으며, 강렬한 산미와 무거운 바디감을 제공합니다. 후미에는 초콜릿, 카라멜 같은 고소함이 감돌며, 여운이 긴 편입니다.
• 주요 산지: 케냐, 탄자니아, 우간다 등의 아프리카 고산지대에서 주로 재배됩니다. SL28은 특히 높은 고도에서 재배될 때 그 특유의 산미와 복합적인 맛을 발현합니다.

 

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3. 버본 (Bourbon): 부드럽고 감칠맛 나는 풍미

 

버본은 스페셜티 커피 품종 중에서도 오랜 역사를 자랑하는 품종으로, 부드럽고 감칠맛이 나는 커피를 좋아하는 이들에게 추천할 만한 품종입니다. 예멘에서 시작되어 프랑스의 부르봉 섬으로 전파된 버본 품종은 1700년대에 아프리카와 남미로 퍼지며 다양한 지역에서 재배되었습니다.

• 향미와 특징: 버본 커피는 크리미한 질감과 부드러운 산미를 지니고 있으며, 초콜릿, 캐러멜, 견과류 같은 고소한 풍미가 감돕니다. 산미가 강하지 않고 온화하며, 단맛이 있어 마시기 편안한 커피입니다.
• 주요 산지: 브라질, 콜롬비아, 르완다, 부룬디 등의 고산지대에서 주로 재배되며, 재배 지역에 따라 맛과 향이 약간씩 다르게 나타납니다.

 

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4. 이외의 주요 스페셜티 커피 품종들

 

스페셜티 커피에서는 위의 3가지 외에도 다양한 품종이 주목받고 있습니다.

• 카투아이 (Catuai): 브라질과 중남미 지역에서 많이 재배되며, 강한 내구성 덕분에 재배가 용이합니다. 단맛과 바디감이 풍부해 블렌딩용으로도 자주 쓰입니다.
• 파카마라 (Pacamara): 엘살바도르에서 개발된 하이브리드 품종으로, 큰 원두 크기와 부드러운 바디감, 밝은 산미가 특징입니다.
• 티피카 (Typica): 커피 품종 중에서 가장 오래된 품종 중 하나로, 부드러운 질감과 가벼운 산미를 지니며, 다양한 커피의 원조가 되는 품종입니다.

 

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※ 참고로 현재 국내 시장에서 거래되고 있는 스페셜티 커피 품종(게이샤, SL28, 버본)의 가격은 브랜드, 원산지, 품질 등 다양한 요소에 따라 다를 수 있겠지만, 일반적으로 다음과 같은 가격 범위로 형성되어 있습니다.

1. 게이샤 (Geisha): 고급 스페셜티 커피로, 100g당 20,000원에서 60,000원 이상의 가격으로 판매되는 경우가 많습니다. 특히 파나마 게이샤는 경매에서 높은 가격을 형성하기도 합니다.
2. SL28: 케냐 등 아프리카 산지에서 온 SL28 품종은 100g당 10,000원에서 30,000원 선입니다. 품질과 생산 지역에 따라 가격 차이가 있을 수 있습니다.
3. 버본 (Bourbon): 상대적으로 접근성이 높아 100g당 8,000원에서 15,000원 정도로 형성되며, 특히 브라질, 콜롬비아 등의 버본 품종이 인기가 있습니다.

[정확한 가격 정보는 스페셜티 커피를 취급하는 국내 로스터리나 스페셜티 커피 전문 매장에서 확인하실 수 있습니다.]

 

 

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마무리

 

스페셜티 커피는 품종마다 각기 다른 특성과 향미를 지니고 있어 마시는 사람에게 특별한 경험을 줍니다. 게이샤의 화려한 향, SL28의 강렬한 산미, 버본의 부드러운 감칠맛 등, 각 품종이 가진 고유한 매력을 탐구하며 자신만의 취향을 찾아보는 것도 스페셜티 커피의 또 다른 즐거움이겠죠?^^