골댕이강이의 골든 라이프

스페셜티 커피의 로스팅 과정과 영향스페셜티 커피는 로스팅 과정에서 각 원두의 개성과 풍미를 최대한 살리는 데 중점을 둡니다. 로스팅은 커피의 맛과 향을 좌우하는 중요한 단계로, 로스팅 정도와 기술에 따라 커피의 맛이 크게 달라집니다. 이번 글에서는 스페셜티 커피 로스팅 과정과 로스팅 정도에 따른 맛과 향의 변화에 대해 알아보려고 합니다.   1. 로스팅의 기본 개념로스팅은 생두에 열을 가해 화학적 변화를 일으켜 커피 특유의 맛과 향을 형성하는 과정입니다. 생두는 로스팅을 통해 카라멜화와 마일라드 반응을 겪으며, 우리가 즐기는 커피의 색과 맛을 가지게 됩니다. 로스팅이 진행됨에 따라 커피의 산미, 단맛, 바디감이 변하고, 고유의 향미가 강화됩니다.마일라드 반응: 당분과 아미노산이 열에 반응하면서 고소하고 ..

커피 한 잔에는 그 안에 담긴 수많은 향과 맛이 숨어 있습니다. 우리가 매일 마시는 커피가 과연 어떤 과정을 통해 지금의 맛과 향을 얻게 되었을까요? 그 비밀은 바로 '로스팅'에 있습니다. 로스팅은 생두의 숨겨진 풍미를 끌어내고, 커피의 성격을 결정짓는 중요한 단계입니다. 라이트 로스부트터 이탈리안 로스트까지 각기 다른 방식으로 볶아진 원두는 각기 다른 향과 맛을 지니게 됩니다. 이번 글에서는 로스팅의 다양한 단계별 특징과 향미 변화를 알아보고, 커피 애호가라면 한 번쯤 도전해 볼 수 있는 홈 로스팅 팁도 함께 소개할까합니다.       커피의 맛과 향은 로스팅에 의해 크게 좌우됩니다. 로스팅 과정은 원두 속에 숨겨진 향미를 끌어내며, 이 과정을 통해 커피는 생두에서 우리가 즐기는 깊고 진한 풍미로 변모..